Seznam látek obsažených v mrkvi

Z Multimediaexpo.cz

Mrkev obecná obsahuje mnoho vitamínů a jiných užitečných látek, z nichž nejvýznamnější jsou β-karoteny - dimery vitamínu A zodpovědné za červenou barvu kořene. Dále je bohatá na vlákniny a antioxidanty. Po chemické stránce byla podrobně prozkoumána a v jejím kořenu a semenech bylo nalezeno několik set různých chemických sloučenin. Mezi nejvýznamnější z nich patří:

Obsah

1 Uhlovodíky
2 Alkoholy
3 Fenoly
4 Ethery
5 Ketony
6 Karboxylové kyseliny a jejich soli
7 Laktony
8 Aminokyseliny
9 Aminy
10 Sacharidy
11 Terpeny
12 Flavonoidy
13 Kumariny
14 Steroidy
15 Karotenoidy
16 Organofosfáty
17 Vitaminy a provitaminy
18 Stopové prvky

Uhlovodíky

azulen

Alkoholy


ethanol	falkarinol	karotatoxin

Fenoly

eugenol

Ethery


asaron	myristicin	elemicin

Ketony

aceton

Karboxylové kyseliny a jejich soli


kyselina mravenčí kyselina linolová kyselina α-linolenová kyselina γ-linolenová kyselina olejová	kyselina laurová kyselina palmitová kyselina petroselinová kyselina arachová kyselina arachidonová	kyselina citronová kyselina kávová kyselina chlorogenová

Laktony


psoralen	bergapten	xanthotoxin

Aminokyseliny


glycin L-arginin L-alanin L-histidin L-fenylalanin L-glutamin	L-methionin L-tryptofan L-tyrosin L-lysin L-valin L-prolin	L-hydroxyprolin L-isoleucin kyselina L-aspartová L-threonin

Aminy

methylamin

Sacharidy


D-glukosa	D-fruktosa	sacharosa

Terpeny


α-pinen β-pinen limonen sabinen myrcen geraniol	karotol kafr citral carvacrol kampfen γ-terpinen	β-bisabolen terpinolen terpinen-4-ol geranylacetát α-trans-bergamoten γ-murolen

Flavonoidy


kampferol luteolin	myrcetin kvercetin	apigenin

Kumariny


kumarin skopoletin	eskuletin	umbelliferon

Steroidy


lupeol kyselina ferulová	β-sitosterol	stigmasterol

Karotenoidy


lutein	lykopen

Organofosfáty

lecithin

Vitaminy a provitaminy


α-karoten (provitamin A) α-karoten (provitamin A) thiamin (vitamin B₁	niacin (vitamin B₃) kyselina pantothenová (vitamin B₅) kyselina listová (vitamin B₉)	kyselina L-askorbová (vitamin C) α-tokoferol (vitamin E)

Stopové prvky


draslík sodík vápník hořčík síra	fosfor lithium mangan měď kobalt	železo zinek jód bór

Náklady na energie a provoz naší encyklopedie prudce vzrostly. Potřebujeme vaši podporu... Kolik ?? To je na Vás. Náš FIO účet — 2500575897 / 2010
Informace o článku. Článek je převzat z Wikipedie, otevřené encyklopedie, do které přispívají dobrovolníci z celého světa. Tento text je dostupný za podmínek Creative Commons 3.0 Unported – creativecommons.org. Originální článek na české Wikipedii